专家建议，奶油、起司、糖浆、干果和种子压榨的食用油，一定要放冰箱；苹果、番茄、巧克力、蜂蜜、蒜头常温保存即可。
糖浆如果放在室温，会发霉，这就是放冰箱的道理。
奶制品如果开封，就要放冰箱，并且最好一周内用掉。还没开封的，放橱柜里面无妨。
番茄的最适当保存温度是摄氏12度，放在冰箱会把它释出增加香气的物质的能力冻住，味道也不如室温下自然熟的好。番茄酱却必须放冰箱。
咖啡豆也是不宜冷藏的食品。有些人觉得冷冻总可以吧，咖啡协会的专家反对。要冻的话，小量即可，一旦解冻，不宜再冻回去。
湿气大的地方，面包要冷藏或冷冻。蛋也宜冷藏，才能保存久一点。
香菜用吸收水分的纸包起来，再放入冰箱的塑胶分隔区内保鲜。薑也宜冷藏，但不必用纸包住。
蜂蜜的特质是不会腐坏，常温下放多久都不会走味，放冰箱反而会把它冻硬、让它结晶。
热食怎么办？为了不让高温破坏冰箱的温度，澳洲专家建议，为了省电，把它装到浅容器内，至少冷却到60℃（不再滚烫），再放进去。
芥末酱和山葵酱也须冷藏，否则会走味。酱油、醋都不要放进冰箱。
花生酱开封后，在冰箱内可维持三个月最佳赏味期，但放久了会变硬，不容易涂上麵包。
马铃薯、洋葱、地瓜、蒜头等根类食物在常温下才能保持活力，冰箱里面的湿度会使它们加快腐烂。这类食物找个干燥凉爽的角落放就可，但不要堆在一起，以免破坏彼此的风味。
米饭含蜡样芽孢杆菌，最好24小时内吃完，刚煮好就冷却、冷冻，可保存2个月。
理君博士根据食品特性和食品安全原则，结合权威机构建议，提出以下对食物冷藏必要性的建议：
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1、必须冷藏的食品（4℃以下）
易腐败的高蛋白食品
乳制品：巴氏奶、酸奶、活性菌饮料（冷藏可保持益生菌活性，避免变质）。
豆制品：豆腐、豆浆、豆皮（水分含量高，易滋生细菌，建议浸泡盐水冷藏并每日换水）。
熟肉与剩菜：酱卤肉、炒菜、汤羹（常温下易滋生金黄色葡萄球菌，冷藏需密封且≤24小时）。
生鲜动物性食品
生肉/水产：购买后及时分装冷冻（-18℃以下），避免反复解冻；鱼干虾皮需冷藏防亚硝胺生成。
鲜蛋：冷藏保存（5周内食用），取出后勿再次冷藏（凝水破坏蛋壳保护层）。
开封后的加工食品
调味酱料：沙拉酱、番茄酱、花生酱（脂肪含量高，开封后易酸败）。
果汁/饮料：开封后冷藏≤2天，防微生物繁殖。
部分蔬菜水果
绿叶菜：擦干水分+保鲜袋冷藏≤3天，避免亚硝酸盐积累。
浆果类：草莓、蓝莓等（冷藏≤24小时，易腐坏）。
2、不宜冷藏的食品
热带及部分温带果蔬
水果：香蕉、芒果、柑橘类（冷藏抑制成熟，导致冻伤变黑）。
蔬菜：黄瓜、番茄、茄子（低温加速腐败，建议阴凉通风存放）。
干制/高渗透压食品
蜂蜜：冷藏易结晶，室温密封即可长期保存。
干货：咖啡、茶叶、香料（冷藏易吸潮串味，避光干燥存放更佳）。
谷物/淀粉类：大米、面粉、意面（常温干燥保存；面包、馒头冷藏会变硬，可冷冻）。
根茎类蔬菜
土豆、洋葱、大蒜（冷藏促进发芽或发霉，用纸袋装存于阴凉处）。
3、长期保存技巧
冷冻应用：肉类分装冷冻（红肉≤4个月，海鲜≤2个月）；多余蔬菜焯水后冷冻，保鲜10–14天。
冰箱≠保险箱！冷藏仅抑制细菌繁殖而非灭菌。高危人群（孕妇、婴幼儿、老人）应格外注意李斯特菌风险（常见于冷藏熟肉、乳制品）。科学分区+及时清理，才能最大化利用冰箱的保鲜价值。
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