吃螃蟹后建议3-4小时再吃柿子，螃蟹富含蛋白质、矿物质等营养成分。当人体摄入螃蟹后，食物进入胃部，在胃酸、胃蛋白酶等消化液的作用下开始初步消化。
蛋白质在胃内逐步分解为多肽等物质，这个过程通常需要1-2小时。随后食物进入小肠，在胰蛋白酶、胰淀粉酶等多种消化酶的协同作用下进一步被消化吸收，整个消化过程较为复杂且耗时。
柿子中含有一定量的鞣酸，当螃蟹和柿子在短时间内一同进入胃肠道时，螃蟹中的蛋白质会与柿子中的鞣酸发生反应。鞣酸能使蛋白质凝固变性，形成不易消化的物质。这些物质在胃肠道内积聚，不仅会导致消化不良，还可能引发腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适症状。同时螃蟹中富含的钙等矿物质也可能与鞣酸结合，形成不溶性的复合物，影响人体对矿物质的吸收。通常情况下，胃部的排空时间为2-4小时。经过3-4小时，螃蟹在胃内已得到较为充分的初步消化，大部分食物已进入小肠，此时再食用柿子，可有效减少蛋白质与鞣酸在胃内直接大量反应的机会，降低消化不良等不良反应发生的概率，从而保障胃肠道的正常消化功能。无论是螃蟹还是柿子，都不宜过量食用。一般建议每次食用螃蟹不超过100克，柿子不超过1-2个中等大小。食用的螃蟹应选择新鲜、无异味、肉质有弹性的，新鲜的螃蟹营养丰富且安全，变质的螃蟹可能含有大量细菌等微生物，食用后易引发食物中毒。柿子应选择成熟度适中、无软烂、无黑斑的，不成熟的柿子鞣酸含量过高，口感苦涩且对胃肠道刺激大。
不适合同时食用螃蟹和柿子的人群
1、胃肠功能较弱者：这类人群本身消化功能欠佳，胃动力不足，消化酶分泌相对较少。同时食用螃蟹和柿子后，由于消化能力有限，难以处理蛋白质与鞣酸形成的不易消化物质，容易引发严重的消化不良，加重胃肠道负担，导致长期的腹痛、腹泻等症状，严重影响身体健康。
2、过敏体质人群：螃蟹是常见的过敏原之一，柿子中的某些成分也可能引发过敏反应。对于过敏体质者而言，同时食用螃蟹和柿子，极大地增加了过敏风险。可能出现皮肤瘙痒、皮疹、红肿等皮肤过敏症状，严重时可能引发呼吸道过敏，如哮喘发作、呼吸困难，甚至过敏性休克，危及生命安全。